Webshop

De Ethiopische Wolichu Wachu is een natural coffee. D.w.z. dat hij met de dry methode ontbolsterd werd. De geplukte bessen worden uitgestrooid en in het zonlicht gedroogd.

Wolichu Wachu is eigenlijk een zogenaamd “was station”, de locatie waar de bessen geleverd worden om te laten ontbolsteren. De boeren hebben immers het kapitaal, en de tijd, niet om zich met het ontbolsteren van hun koffiebonen bezig te houden.  Deze koffie is een melange van verschillende bessen die door het wasstation zelf wordt samengesteld. Je kan het gerust een private label mélange noemen.

De ligging van Wolichu Wachu is cruciaal in de ontwikkeling van het aroma van deze koffie. Het ligt op een smal plateau, op grote hoogte (van 1900 tot 2200 m.). De droogplateau’s worden op de flank van het plateau gelegd. De kracht van het zonlicht wordt hierdoor voorspelbaar, waardoor het droogproces beter gestuurd kan worden. Tijdens de eerste dagen worden de bessen in dunne laagjes uitgestrooid en om de 30 min. gedraaid om gelijkmatige droging te verzekeren. Na enkele dagen worden de lagen dikker om het droogproces te vertragen.

Kenmerken : een zoete koffie, met sterke aroma’s van bloemen en kersen.