Webshop

De Sumatra Kerinci is een Honey Processed coffee. Honey Processed is koffie die gedroogd wordt door gebruik te maken van de twee meest gebruikte droogmethodes : de droge en de natte methode.

Bij de droge methode wordt de koffie op plateau’s of betonnen dekken uitgestrooid en in de zon gedroogd.

Bij de natte methode wordt het vruchtvlees verwijderd door de koffie in baden onder te dompelen. Het vruchtvlees wordt zo losgeweekt van de koffieboon.

Met de Honey processed methode combineert men beide systemen om nieuwe aroma’s te creëren.

De koffie wordt in de zon gedroogd. Tijdens de eerste fase kleurt de schil van het vruchtvlees geel, nadien rood tot zwart. Hoe langer het vruchtvlees rond de boon droogt, hoe complexer het smakenpallet in de boon.

Deze Sumatra is een Yellow processed coffee. Op het moment dat dat de schil geel kleurt wordt het vruchtvlees machinaal verwijderd. Er blijven echter altijd restjes aan de koffiebonen hangen.

De bonen worden in de zon gedroogd tot ze een vochtpercentage van ongeveer 10% hebben. Tijdens het drogen geven de achtergebleven restjes van het vruchtvlees de koffieboon een honingachtig uitzicht ( zie foto). Vandaar de naam Honey proccessed.

Kenmerken  : zoete rode bessen en citrustoetsen

Product van een coöperatieve van 320 boeren

Hoogte : 1400 tot 1700 meter boven de zeespiegel